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ARTICLE N° | février 2026
Auteur : Xavier Marfan | Date de publication : 04/02/2026 | Temps de lecture :
Nos cafés d’Amérique
L’AMÉRIQUE, TERRE DE CAFÉS D’EXCEPTION
Véritable pilier du monde du café, le continent américain occupe une place centrale dans l’histoire et la diversité des cafés de spécialité. De l’Amérique centrale à l’Amérique du Sud, ces régions offrent des conditions naturelles idéales à la culture du café : altitude, sols, climat tropical et savoir-faire.
Chez Faubourg Café, nous avons à cœur de sélectionner des cafés d’Amérique qui reflètent la richesse de ces terroirs et l’engagement des producteurs qui les cultivent avec passion.
L’ARRIVÉE DU CAFÉ EN AMÉRIQUE
Originaire d’Éthiopie, le café a d’abord voyagé vers la péninsule arabique avant de conquérir l’Europe, puis le reste du monde. C’est au XVIIIe siècle que le café fait son entrée sur le continent américain, introduit par les colons européens. Rapidement, les conditions naturelles exceptionnelles de certaines régions permettent au caféier de s’épanouir pleinement. En quelques décennies, l’Amérique devient l’un des principaux centres de production mondiale, façonnant durablement l’économie et la culture de nombreux pays.
LE BRÉSIL, PREMIER PRODUCTEUR MONDIAL DE CAFÉ
Incontournable sur la scène caféière internationale, le Brésil est aujourd’hui le premier producteur de café au monde. Son immense territoire offre une grande variété de terroirs, principalement situés dans les régions de Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Paraná, Bahia et Rondônia.
Grâce à des conditions climatiques favorables, des altitudes variées et une expertise agricole développée depuis plusieurs siècles, le Brésil produit des cafés reconnus pour leur régularité et leur constance en qualité.
Majoritairement composé d’Arabica, mais aussi de Robusta, les cafés brésiliens occupent une place essentielle dans l’univers du café, aussi bien pour les assemblages que pour les cafés d’origine. Leur profil accessible et équilibré en fait des références appréciées aussi bien par les professionnels que par les amateurs de café.
L’ÉQUILIBRE ET LA GOURMANDISE EN TASSE
Les cafés d’Amérique se distinguent par leur bel équilibre et leur grande douceur en tasse. Ils offrent généralement une attaque ronde, une acidité modérée et une texture soyeuse. Selon les origines et les méthodes de culture, certaines tasses peuvent présenter des profils plus vifs ou plus doux. Accessibles et harmonieux, ces cafés séduisent par leur constance, leur équilibre et leur longueur en bouche, aussi bien en espresso qu’en méthodes douces.
BRÉSIL BAHIA : UN CAFÉ DOUX ET GOURMAND
Originaire de la région de Bahia, au nord-est du Brésil, ce café bénéficie d’un climat tropical idéal et de sols riches qui favorisent le développement de grains d’Arabica de grande qualité. Cultivé principalement selon la méthode lavée, il est séché avec soin afin de préserver la finesse et l’équilibre de son profil. En tasse, le Brésil Bahia se distingue par sa douceur et sa belle harmonie, offrant une sensation nette et agréable, avec une bonne longueur en bouche. Ce café incarne parfaitement le style brésilien : équilibré, accessible et apprécié par un large public.
Issu des plantations du sud du Mexique, dans l’État de Chiapas, ce café bénéficie d’un terroir volcanique et d’altitudes élevées qui permettent aux grains d’Arabica de mûrir lentement, tout en développant une grande finesse. Cultivé selon des pratiques biologiques, il est traité selon la méthode lavée, mettant en valeur la pureté et l’équilibre de la tasse.
Le Mexique Bio se distingue par une expression douce et harmonieuse, portée par une acidité délicate et une finale légère et persistante. Un café élégant et équilibré, qui séduira les amateurs en quête de subtilité et d’authenticité.
MEXIQUE BIO : UN CAFÉ DÉLICAT ET AROMATIQUE
COLOMBIE BIO : UN CAFÉ RAFFINÉ ET FRUITÉ
Cultivé sur les hauts plateaux de la cordillère des Andes, ce café colombien profite d’un climat tropical tempéré et des sols volcaniques riches, particulièrement favorables à la maturation lente des grains d’Arabica. Issu de l’agriculture biologique, il est produit dans le respect de l’environnement et des communautés locales. Son traitement selon la méthode lavée met en valeur la clarté, l’équilibre et la finesse de l’expression en tasse.
Le Colombie Bio offre une tasse vive et harmonieuse, marquée par une acidité élégante et bien maîtrisée, ainsi qu’une finale fraîche et raffinée. Un café lumineux et équilibré, apprécié pour sa précision et sa finesse.
Cultivé sur les hauts plateaux volcaniques du Guatemala, ce café profite d’altitudes élevées, de sols riches et d’un climat tempéré, des conditions idéales pour la culture de l’Arabica. Elles favorisent une maturation lente des grains et une expression particulièrement aboutie. Traité selon la méthode lavée, le café du Guatemala offre en tasse un profil structuré et équilibré, alliant intensité et finesse.
Il se distingue par une belle profondeur, une acidité légère qui apporte fraîcheur et élégance, ainsi qu’une finale longue et harmonieuse. Un café de caractère, apprécié pour sa richesse et sa constance.
GUATEMALA : UN CAFÉ INTENSE ET ÉQUILIBRÉ
À travers cette sélection de cafés d’Amérique, Faubourg Café vous invite à découvrir des origines authentiques, des terroirs d’exception et des profils aromatiques soigneusement choisis pour sublimer chaque moment de dégustation.
